Vignobles Grégoire

le 3 avril - Notre Primeur 2007 : Château de la Rivière

Présentations primeurs Mars-Avril 2008

Une météo capricieuse :
- Estival en avril, entraînant une très grande précocité (3 semaines d’avance),
- De mai à août : frais et humide entrainant un ralentissement du cycle végétatif et un risque maladie très fort (mildiou, botrytis),
- Septembre et octobre : très beau et très chaud, entrainant une très bonne maturation des raisins et réduisant à zéro le risque botrytis.

La maitrise de la vigne :
Pour pallier le déficit d’ensoleillement et de chaleur au cours de la saison, il a fallu travailler d’autant plus au vignoble. Ceci s’est traduit par la mise en œuvre de très nombreux travaux en vert : dédoublage, épamprage des têtes, 1er effeuillage précoce, vendanges vertes, éliminations des grappes non homogènes, 2ème effeuillage en septembre pour bénéficier du soleil revenu.
Ce travail prophylactique a aussi été complété par un suivi très précis des maladies cryptogamiques (mildiou et botrytis) pour les maintenir à un niveau non préjudiciable quantitativement et qualitativement.

Les vendanges :
Elles se sont déroulées du 26 septembre au 17 octobre sur le domaine :
- Les 26 et 27 septembre pour le rosé de pressé,
- La récolte des parcelles dédiées au 1er vin a débuté le 1er octobre,
- Les Merlots ont été vendangés du 28 au 9 octobre,
- Les Cabernets Francs les 10 et 16 octobre,
- Les Cabernets Sauvignons les 16 et 17 octobre.

Le vin Château de La Rivière 2007 :
Réception vendange : double table de tri, avant et après éraflage, pas de foulage. Remplissage des cuves par gravité, sans pompe.
Vinifications : - saignée des cuves de 5 à 15% le lendemain de l’encuvage,
- levurage, 1 à 2 jours après,
- fermentations alcooliques sur 8 à 10 jours, avec contrôle des températures et montée progressive de 18 à 28°C,
- macération post fermentaire : 18 à 23 jours avec maintient des températures entre 28 et 31°C selon les cuves,
- écoulage après cuvaison d’une durée totale de 26 à 35 jours,
- fermentations malo-lactiques en barriques neuves (35% du volume) ou en cuve,
Elevage : - le vin en barrique neuve est élevé sur lies pendant 6 mois et bâtonné pendant les 2 premier,
- les autres lots sont entonnés en barriques d’un et deux vins en janvier et février2008,
- un soutirage est prévu tous les 6 mois.
Mise en bouteilles : après une légère filtration, le vin est tiré sans collage.
Encépagement : Merlot (90%) – Cabernet Franc (6%)- Cabernet Sauvignon (4%)

Premiers commentaires de dégustations :
La couleur est soutenue. Le nez est dominé par les fruits rouges (cassis, framboise) accompagnés de notes épicées. Les arômes boisés sont discrètement présents : café, moka, brioche. La trame tannique est très dense avec une impression en bouche d’un vin gourmand, friand et très équilibré.
Château de La Rivière 2007 se situe dans la lignée des très bons millésimes de la propriété : un vin riche, complexe, dense et très bien équilibré qui exprime pleinement son terroir.

Ecrit par Xavier BUFFO - Directeur Technique et d'Exploitation.